一、單位食堂自營(yíng)與承包比較

　　項(xiàng)目單位自營(yíng)承包管理原料采購(gòu)不能形成規(guī)模采購(gòu)、價(jià)格較高，并且需每日現(xiàn)金采購(gòu)，增加了企業(yè)的現(xiàn)金流量等諸多弊端因是承包管理，只需監(jiān)督、無(wú)須直接管理。專業(yè)公司管理規(guī)范化、保證了人力資源利用率。食堂管理配置專門(mén)的管理人員，造成人才浪費(fèi)，且需負(fù)擔(dān)管理費(fèi)用。統(tǒng)一采購(gòu)配送，形成采購(gòu)規(guī)?；?、專業(yè)化，能降低原材料成本，保證原材料質(zhì)量。菜譜烹飪技術(shù)一成不變，無(wú)專業(yè)人員研究膳食搭配，品種單調(diào)。專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師研究菜譜，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，能不斷推出新的品種。衛(wèi)生缺少相應(yīng)的管理機(jī)制，員工沒(méi)有責(zé)任感，衛(wèi)生差。有較好的管理監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲制度，員工分工明確，能保持良好的衛(wèi)生狀況。服務(wù)因是本企業(yè)員工，缺乏服務(wù)意識(shí)，管理封閉，難以及時(shí)改善運(yùn)營(yíng)狀況。有較強(qiáng)的責(zé)任感、良好的服務(wù)意識(shí)，能不斷聽(tīng)取員工意見(jiàn)和建議，及時(shí)作出改善方案。

　　二、如果由我方承包，我們是如何服務(wù)的?

　　食譜 服務(wù) —— 專職營(yíng)養(yǎng)師制定的一周菜單，公布于宣傳欄。

　　就餐 時(shí)間 —— 根據(jù)顧客工作時(shí)間，隨時(shí)調(diào)整。

　　流水 供餐 —— 員工刷卡排隊(duì)自助餐消費(fèi)，任吃不限量，杜絕浪費(fèi)。

　　餐具 回收 —— 用餐完畢后，請(qǐng)將自己使用的餐具送到指定的餐具回收處，由我司服務(wù)員處理。

　　環(huán)境 舒適 —— 由乙方公司員工對(duì)餐廳進(jìn)行布置，打掃并保持桌椅、地面整潔;定期進(jìn)行大掃除及環(huán)境消毒。